Описание:
Инвертаза -- ензимен препарат, получен от избран щам на Saccharomycescerevisiae. Инвертаза разцепва захарозата на глюкоза и фруктоза ((3-fructofuranosidase (EC 3.2.1.26)).

Свойства:
Инвертазата е светла, без вкус и нелетлива пудра, лесно разтворима във вода.

Активност:
Инвертазата има стандатрна активност 200,000 SU/g (Sumner Units). 1 Sumner Unit е количеството ензим, което произвежда 1мг инвертна захар от 6 мл 5.4% захарозен разтвор при 20°C и pH 4.5 за 5 min.

Разтворимост:
Активните компоненти на инвертазата са лесно разтворими във вода в концентрации, подходящи за употреба. Мътността, която може да се получи няма влияние на обемната активност или функционалността на продукта.

Статус Food Grade:
Инвертаза отговаря на  JECFA (FAO/WHO) и FCC спецификациите за food-grade ензими.

Приложение:
Основното приложение на инвертазата е за получаване на инвертни сиропи, с последващо приложение в сладкарството.

Доза
130-165 mg Инвертаза за кг 70% захароза води до пълна хидролиза в рамките на период от 12 до 24 часа при 50°C (122°F). Времето за реакция може да бъде намалено посредством увеличаване съответно на дозата на ензима. При типичните приложения – 60% захарен сироп се буферира до pH 4.5 и хидролизата се достига с доза от Инвертаза 100 г  за тон при 55°C (131 °F) за 12 часа. При доза от 50 g за тон реакцията продължава 24 часа.
Активност спрямо pH и температура

Fig. 1. Активност на инвертазата при различни стойности на pH. Инвертиране на 65.7% захароза при 60оC. Време 4 часа.

Fig. 2. Активност на инвертазата при различни температури.
Инвертиране на 65.7% захароза при pH 4.5. Време 4 часа.

Съхранение

Поддържа отлична активност няколко години при съхрнение на сухо място и температура под  25°C (77°F).

Източник: http://www.analytica-bg.com/bg/enzymes-food-additives/useful/invertase/

Идеята е да се свърже асинхронен двигател 0.37 kw, 1400 rpm, монофазен в мрежата без да гръмне. Има схема, но все пак публикувам как се свързва със снимки:

Формулите са:

I=U/R или I=P/U

P :> Мощност , измервателна единица: ват > W
I :> Електрически ток , измервателна единица: ампер > A
U :> Електрическо напрежение , измервателна единица: волт > V
R :>Електрическо съпротивление , измервателна единица: ом > Ω

Пример: Да се открие колко ампера ще са необходими за нагревател от 3000 w с напрежение от 220 волта?

Използваме формулата I=P/U, т.е електрически ток= мощност / напрежение

I=3000(W)/220(V), I=13.63 (A)

При нагревател от 2000 вата е:
I=2000(W)/220(V), I=9.09 (A)

PS: Една занаятчийска формула за сечение: Всеки квадратен милиметър проводник може да пренесе ток с големина 8-10А. Тази формула е занаятчийска и не е точна, но практически работи.

Има една формула която позволява бързо смятане на ум на енергийни параметри.

Формулата е за затоплянето на вода и не е точна на 100%, но позволява да се смята на ум.

Ако течноста не е вода, количеството енергия за нейното затопляне ще бъде около 2-3 пъти по-малко.

1 kW нагревател за 1 час вдига температурата на 1 кубик вода (1000 L) с 1 градус.

Таблица за 1000 л. вода до достигане на 0*C -> 60 *C

Таблица за 100 л. вода до достигане на 0*C -> 60 *C

Таблица за 100 л. вода до достигане на 20*C -> 60*C

Таблица за 100 л. вода до достигане на 40*C -> 60*C

ODS файл с данните